dalla Redazione
L’8 e 9 agosto 2025, Contrada Pietra Bianca ospiterà un weekend dedicato ai sapori autentici del Salento
Il cuore della tradizione gastronomica salentina batte forte a Casarano, dove l’8 e 9 agosto 2025 si svolgerà la 21ª Sagra ta Scurdijata & Piatti Tipici Salentini. Un evento che da oltre due decenni celebra uno dei piatti più rappresentativi della cultura culinaria del territorio: la scurdijata, simbolo della cucina contadina del Salento.
Un piatto che racconta la storia
La Scurdijata è uno dei piatti più gustosi, caratteristici e rappresentativi della cultura gastronomica salentina. Al mattino presto, la Scurdijata era il piatto che saziava i braccianti; con i suoi ingredienti sostanziosi e genuini; questo piatto nato dalla necessità è diventato nel tempo una vera prelibatezza.
Diversi sono i nomi dati a questa pietanza della tradizione culinaria salentina: scurdijata, marenna, scarfatu, muersi o cecamariti, a seconda della zona del Salento. È un piatto “furbo” perché ricicla gli avanzi di pane, verdura e legumi, diventando una vera leccornia.
La ricetta della tradizione
La Scurdijata è un piatto rustico che prende ispirazione dalla cucina contadina del Salento. È preparata con patate, pomodori, cipolla e pepe nero per un sapore autentico. La preparazione prevede l’utilizzo di verdure lessate – tipicamente cime di rape, cicoria o cavoli – saltate in abbondante olio d’oliva con aglio, unite a legumi e pane raffermo che conferisce consistenza al piatto.
Due serate di festa e musica
La sagra si articolerà in due giornate ricche di eventi:
8 agosto 2025: La prima serata sarà animata da Kalinka Events, che porterà in scena un mix di intrattenimento e musica dal vivo per aprire in grande stile la manifestazione.
9 agosto 2025: La seconda giornata vedrà protagonisti I Trainanti, gruppo specializzato nella musica etno-popolare salentina, che farà rivivere le atmosfere più autentiche della tradizione musicale del territorio.
La sagra si svolgerà in Contrada Pietra Bianca e più precisamente in Via Spagna a Casarano.
Un patrimonio da preservare
Gli organizzatori hanno inteso recuperare con la “Sagra ta Scurdijata e dei Sapori salentini” il piatto più autentico della tradizione culinaria salentina. L’evento rappresenta molto più di una semplice sagra gastronomica: è un’occasione per tramandare alle nuove generazioni i sapori e i valori della cultura contadina salentina.
Oggi la Scurdijata è ancora un piatto molto apprezzato nella cucina salentina ed è un ottimo modo per gustare i sapori della terra in modo semplice e genuino.
La 21ª edizione della Sagra ta Scurdijata si conferma così un appuntamento imperdibile per tutti gli amanti della tradizione culinaria pugliese e per chi vuole scoprire i sapori autentici di una terra ricca di storia e cultura gastronomica.
Informazioni:
- Date: 8-9 agosto 2025
- Dove: Contrada Pietra Bianca, Via Spagna – Casarano (LE)
- Evento: 21ª Sagra ta Scurdijata & Piatti Tipici Salentini
- Programma: Musica dal vivo e degustazioni
